Lo primero es poner el bacalao en remojo para desalarlo o haberlo comprardo ya listo para consumir en su tienda de confianza. Para desalarlo en casa, hay que ponerlo en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 12 h. aproximadamente. De este modo nos quedará en su punto de sal: ni demasiado soso, ni demasiado salado. 

Finalmente, ponemos en una fuente la escarola bien limpia y cortada, le añadimos el bacalao desmigado, el atún, las anchoas, las aceitunas y aliñamos moderadamente con la salsa "xató". Ponemos el resto de la salsa en una salsera y servimos aparte.

Opcionalmente se pueden añadir unos tomates cherry partidos por la mitad, uno tozos de huevo duro, una aceitunas arbequinas, al gusto.