El primer és posar el bacallà en remull per dessalar-lo o haver-ho comprat ja llest per consumir en la seva tenda de confiança. Per dessalar-lo a casa, cal posar-lo en remull unes 48 hores, canviant l'aigua cada 12 h. aproximadament. D'aquesta manera ens quedarà al punt de sal: ni massa insuls, ni massa salat.

Seguidament, posem en una font l'escarola ben neta i tallada, li afegim el bacallà esmollat, la tonyina, les anxoves i les olives i a continuació ho amanim moderadament amb la salsa xató. Posem la resta de la salsa en una salsera i servim a part.

Opcionalment es poden afegir uns tomàquets cherry partits per la meitat, uns troços d'ou dur o unes olives arbequines, al gust.