Mientras dejamos que se cuezan los espaguetis picamos las cebollas y el pimiento en juliana. Añadimos aceite a la cazuela y sofreímos la cebolla y el pimiento morrón a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se dore.

Picamos también las zanahorias y el calabacín en trozos pequeños, los introducimos en la cazuela y lo dejamos todo durante otros 10 minutos. Salpimentamos las hortalizas.

Durante esos minutos, quitamos la piel a los tomates y los troceamos en cuatro partes. Los añadimos a la cazuela y dejamos que se haga la salsa durante 10 minutos más.

Cuando la salsa esté espesa añadimos las tres cucharadas de paté de champiñones y removemos con una cuchara para que se junten los sabores. 

Rectificamos de sal y pimienta y que reduzca un poco el jugo durante 5 minutos.  Finalmente removemos todo con suavidad y echamos los espaguetis previamente cocidos y reservados.

Decoramos el plato con un poco de orégano y los servimos recién hechos, acompañados del queso parmesano al gusto.